赤砂糖，晶粒較大，晶面明顯，色澤有(yǒu)紅(hóng)褐、赤紅(hóng)、青褐、黃褐等，無明顯黑點。食時有(yǒu)濃甜的(de)焦苦味，水分和(hé)還原糖比較多，淺者質量較好。赤砂糖在人們的(de)日常膳食中是必不可(kě)少的(de)調味品之一(yī)色，可(kě)食用，也可(kě)作調味料。

赤砂糖是工業化生産而得到的(de)帶蜜糖。它除了具備碳水化合物的(de)功用可(kě)以提供熱能外，還含有(yǒu)微量元素，如(rú)鐵、鉻和(hé)其他礦物質等。赤砂糖在人們的(de)日常膳食中也是必不可(kě)少的(de)調味品之一(yī)，它是從甘蔗中提取的(de)（甜菜中不能生産赤砂糖或紅(hóng)糖，僅能生産白砂糖或原糖），是工業化生産白砂糖的(de)附屬産品。晶粒較大，晶面明顯，色澤有(yǒu)紅(hóng)褐、赤紅(hóng)、青褐、黃褐等。食時有(yǒu)濃甜的(de)糖蜜味，含有(yǒu)一(yī)定量的(de)水分和(hé)還原糖。色澤的(de)深淺和(hé)原料、生産工藝、糖蜜含量等有(yǒu)關，南方比較喜歡淺顔色的(de)赤砂糖，北(běi)方喜歡深顔色的(de)。

現代工藝制作的(de)赤砂糖是：以甘蔗為(wèi)原料，通過一(yī)步法生産白砂糖時的(de)副産品。赤砂糖主要成分是蔗糖，另外含有(yǒu)一(yī)定量的(de)葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養成分。